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Pan de pita. Pan árabe

El pan de pita, o pan árabe, es un pan de harina de trigo, levemente fermentado. Es conocido por tener una especie de bolsillo en su interior aunque existen versiones, como por ejemplo la pita griega, que no lo tienen.

Es muy frecuente preparar pan de pita para kebab, pero no es el único uso. De hecho, veremos cómo hacer pan de pita casero a la plancha (aunque también se puede hacer al horno o en sartén) que, en otro momento, utilizaremos para preparar unos deliciosos bocadillos.
 
Como dato curioso, en las bodas búlgaras, se entrega a los novios acompañado de sal y miel, junto con una serie de rituales que significan igualdad y la dulzura de la vida en matrimonio.
 
La receta de pan de pita o pan árabe, que tiene su origen en el Mediterráneo y Oriente Medio, es fácil y se elabora con únicamente 5 ingredientes: harina de trigo, levadura, agua, sal y aceite. Anímate y prepara un bocadillo con este pan, verás que práctico es y lo rico que está.

Ingredientes (8 panes):

  • 500 g. de harina de fuerza
  • 20 g. de levadura fresca
  • 300 ml. de agua tibia
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 10 g. de sal
pan de pita, pan árabe, abierto

Cómo se hace:

En un bol, añadimos el agua tibia, el aceite y la levadura. Removemos hasta disolver la levadura.

A continuación, añadimos la harina y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Volcamos la masa en una mesa y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa. 

Posteriormente, introducimos la masa en un bol engrasado, tapamos con papel film y dejamos que repose durante 1 hora hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo, volcamos la masa en una mesa enharinada y la dividimos en 8 partes iguales, dando forma de bola a cada una de ellas.

masa en bola

A continuación, tapamos y dejamos que reposen durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos, colocamos una de las porciones de la masa sobre una mesa enharinada y, con la ayuda de un rodillo, la estiramos en forma de círculo de unos 15 cm. de diámetro (aproximadamente). Repetimos el proceso con el resto de porciones.

masa estirada

Por último, ponemos una placha a fuego alto y, cuando esté muy caliente, colocamos uno de los panes. Cuando aparezcan burbujas en su superficie, le damos la vuelta y dejamos que se hinche. En ese momento, retiramos del fuego y lo colocamos dentro de un paño (para conservarlo caliente). Repetimos el proceso con el resto de los panes.

pan de pita, pan árabe, visto de cerca

Trucos y consejos:

  • Se pueden preparar en el horno. En ese caso, calienta el horno con la bandeja dentro a 250 ºC y, cuando esté caliente, coloca los panes en la bandeja. Cocínalos durante 5 minutos hasta que se hinchen.
  • Se puede utilizar levadura seca. En ese caso, usa 10 g.
  • Si los conservas en una bolsa cerrada herméticamente, te duran varios días en perfecto estado.
  • Una vez hechos, se pueden congelar. A la hora de consumirlos, congelados, colócalos en una plancha caliente.

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