Paletilla de lechazo al horno
Créeme si te digo que cocinar paletilla de cordero lechal al horno en casa es sencillo y fácil de hacer. Necesitaremos muy pocos ingredientes, pero es imprescindible que la materia prima sea de calidad.
Lo más destacable de la receta es que prepararemos un cordero lechal al horno con patatas y cebolla únicamente con agua, aceite y vino blanco, pero sin manteca. Aunque utilizaremos un horno eléctrico, tradicionalmente se elabora en horno de leña y se presenta en cazuela de barro. El resultado será una paletilla de lechal al horno con un exterior crujiente y un interior jugoso.
Es un plato muy popular en Asturias y uno de los más importantes de la gastronomía de Castilla y León. Ahora que se acercan las fiestas navideñas, es una opción a tener en cuenta para nuestras comidas o cenas en familia. Echa un vistazo a cómo hacer esta receta de paletilla lechal al horno con patatas panaderas y anímate a prepararla, será un acierto seguro. No te parece deliciosa?
Ingredientes (4 personas):
- 1 paletilla de cordero lechal (1 kg. aproximadamente)
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta
Cómo se hace:
En un bol, mezclamos el vino blanco, el aceite y el agua, y batimos enérgicamente para que emulsionen. Reservamos.
A continuación, y una vez colocada la paletilla en una fuente de horno, la salpimentamos por completo, vertemos los líquidos que teníamos reservados y añadimos una cabeza de ajo.
Seguidamente, introducimos la paletilla en el horno a 240 ºC, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
Mientras tanto, pelamos y cortamos en rodajas un poco gruesas las patatas, y la cebolla en juliana. Reservamos.
Pasados los 30 minutos, sacamos la paletilla a un plato mientras colocamos las patatas y la cebolla en la base de la fuente de horno.
Sazonamos y colocamos de nuevo la paletilla en la fuente de horno, con la parte horneada hacia abajo.
Introducimos nuevamente la fuente en el horno durante 1 hora y 30 minutos (aprox.), dando vuelta a la paletilla cada 20 minutos (aprox.) y regándola de vez en cuando para evitar que se seque.
Si vemos que se seca, preparamos la mezcla de vino y agua (sin aceite) y regamos.
Una vez hecha, colocamos la parte con piel hacia arriba hasta que quede crujiente. En ese momento, ya tenemos la paletilla de lechazo al horno lista para servir.
Trucos y consejos:
- Se pueden utilizar dos paletillas de 600 g. cada una.
- Si la parte del hueso se dora en exceso, cúbrela con papel de aluminio.
- Los tiempos son orientativos. Dependen del tamaño de la paletilla.
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Fantástica receta, ayer sorprendí a mi esposa hijo con esta nueva forma de preparar la paletilla.
Receta muy fácil de seguir por el vídeo y por la parte escrita.
Gracias por ayudarnos a los que empezamos en el arte de cocinar.
Excelente blog.
Un abrazo María Jesús
Muchísimas gracias!! ❤️😉