Okonomiyaki, una receta japonesa
¿Te animas con un okonomiyaki casero y fácil de preparar?. Es una receta que debes probar si te gusta la comida japonesa. Aunque también se conoce como “pizza japonesa”, lo cierto es que prefiero compararlo con una tortilla ya que, en ambos casos, es un plato sencillo que admite multitud de variaciones en función del gusto de cada uno.
Ingredientes (4 personas):
- 150 g. de harina de trigo
- 125 ml. de caldo de pescado o caldo dashi
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 col lombarda
- 200 g. de langostinos
- 200 g. de cigalas
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
Para la salsa okonomiyaki
- 100 g. de ketchup
- 25 ml. de salsa perrins
- 25 ml. de salsa de soja
- 10 g. de salsa de ostras
- 1 cucharadita de miel
Queso rallado emmental
Mahonesa. Ver receta
Aceite de girasol (para engrasar sartén)
Cilantro fresco
Cómo se hace:
En un bol, añadimos la harina, el caldo de pescado, la soja y el huevo, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, incorporamos la patata rallada, la cebolleta en juliana muy fina, la zanahoria rallada, la col en tiras muy finas, los langostinos pelados y las cigalas peladas. Mezclamos.
Engrasamos una sartén de 24 cm. de diámetro con aceite y la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la mezcla, la extendemos y la cocinamos durante 5 minutos.
Pasado este tiempo y con la ayuda de un plato, le damos la vuelta, añadimos queso rallado por encima y la dejamos cocinar durante otros 5 minutos.
Mientras tanto, preparamos la salsa.
En un bol, añadimos el ketchup, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal perrins y la miel. Mezclamos y reservamos.
Finalmente, una vez listo el okonomiyaki, lo emplatamos, untamos con la salsa, decoramos con la mahonesa y espolvoreamos cilantro fresco picado.
Trucos y consejos:
- Se puede utilizar col blanca.
- Utiliza las verduras y mariscos que más te gusten.
- La miel de la salsa se puede sustuir por azúcar.
- Te aconsejo que no utilices sal, ya que utilizamos soja y el caldo ya la lleva.
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