Muffins de plátano y nutella
Preparemos unos deliciosos muffins de plátano y nutella para los desayunos de la semana o para acompañar a un café en las meriendas. Los muffins son unos bollitos de origen anglosajón con una apariencia que nos recuerda a las magdalenas (de origen francés), pero con diferencias tanto en la preparación como en los ingredientes.
En la elaboración de las magdalenas se utiliza aceite, mientras que los muffins se preparan con mantequilla (aunque en esta ocasión utilizaremos aceite). Otra diferencia la encontramos en la textura, ya que las magdalenas son más esponjosas y con burbujas en la masa (debido a que se baten más). Por último, también existen diferencias en el sabor. Mientras que las magdalenas son exclusivamente dulces, podemos encontrar infinidad de recetas de muffins tanto dulces como salados.
Ahora que sabemos las principales diferencias entre los muffins y las magdalenas, veamos cómo hacer la receta de unos muffins de plátano y nutella. Es una receta sencilla con la que, después de veinticinco minutos en el horno, obtenemos unos muffins caseros que son la delicia de grandes y pequeños.
Ingredientes (12 unidades):
- 4 plátanos maduros
- 300 g. de harina de repostería
- 15 g. de levadura química
- 180 g. de azúcar moreno
- 80 ml. de aceite de oliva
- Un huevo
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 90 g. de avellanas peladas y tostadas
- 150 g. de nutella
Cómo se hace:
Pelamos los plátanos, los introducimos en un bol junto con el azúcar moreno y los machacamos con un tenedor.
A continuación, vertemos el aceite de oliva y mezclamos con unas varillas.
Añadimos el huevo y el extracto de vainilla, e integramos.
Una vez integrados, incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos las avellanas picadas y mezclamos hasta que estén repartidas por toda la masa.
Colocamos las cápsulas en un molde para cupcakes, rellenamos las 3/4 partes de cada cápsula con la masa y, sobre ella, añadimos una cucharadita de nutella haciendo un remolino con ayuda de un palillo (llegando hasta el borde).
Introducimos el molde en un horno a 180 ºC durante 25 minutos.
Pasado ese tiempo, sacamos los cupcakes del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla (para que no se humedezcan dentro del molde).
Trucos y consejos:
- El plátano se puede sustituir por banana.
- El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar blanco o utilizar la mitad de cada uno.
- Conservar en un recipiente cerrado.
- El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol.
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