Lentejas con huevo poché (o escalfado)
Si buscas un plato tradicional para épocas de frío, no te pierdas cómo hacer este guiso de lentejas con huevo poché (o escalfado) de una manera fácil y relativamente rápida. Es un plato que nos ayuda con las prisas de la semana, ya que se puede preparar con antelación y disfrutarlo en varias ocasiones.
Una de las ventajas de las recetas con lentejas respecto de otros cocidos es que no hace falta ponerlas a remojo el día antes y debemos empezar a cocinarlas con agua fría. Pero, si quieres enriquecer el sabor de estas lentejas guisadas, sustituye el agua por caldo de pollo. Para esta receta necesitaremos, junto al ingrediente principal que te aconsejo que sea lenteja pardina, una lista de ingredientes sencilla.
Por último, te animo a preparar esta receta de lentejas tradicionales con huevo poché (o escalfado) en olla lenta, ya que (para mí) no se puede comparar el resultado de esta cocción lenta con el conseguido utilizando una olla rápida.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g. de lentejas pardina extra
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 300 g. de chorizo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- 1,5 l. de caldo de pollo (ver receta)
- Una hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Cómo se hace:
Preparación del caldo de pollo. (Ver receta)
Una vez preparado, dejamos que enfríe totalmente.
Preparación de las lentejas.
Lavamos las lentejas con agua fría (para quitar cualquier impureza), las escurrimos y las introducimos en una olla.
A continuación, vertemos el caldo frío hasta que cubra dos dedos por encima de las lentejas.
Calentamos a fuego medio-alto la olla e incorporamos las zanahorias en rodajas junto con los ajos y la cebolla picada.
Pelamos las patatas, las chascamos en trozos pequeños y las añadimos a la olla.
Incorporamos el chorizo en rodajas, la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón, salpimentamos, removemos y dejamos que comience a hervir.
En ese momento, tapamos la olla, bajamos a fuego suave y dejamos cocinar durante unos 40 minutos hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas (si vemos que durante la cocción se van secando, añadimos más caldo).
Cuando las lentejas estén hechas, preparamos los huevos poché.
Calentamos un cazo con abundante agua.
Cortamos 4 trozos de papel film y los pincelamos con aceite de oliva virgen extra.
Colocamos uno de los trozos de papel film dentro de una taza, cascamos un huevo dentro y cerramos con un hilo de cocina (tiene que quedar bien sellado para que, al cocinarse, el huevo no salga). Repetimos el proceso con todos los huevos.
Cuando el agua esté a punto de hervir (no tiene que hervir en ningún momento), introducimos los huevos y los cocinamos durante 4 minutos.
Pasado ese tiempo, los retiramos con una espumadera, les quitamos el papel film y, con mucho cuidado, los reservamos.
Probamos las lentejas de sal y pimienta, y las emplatamos colocando un huevo poché en el centro.
Finalmente, espolvoreamos perejil fresco picado y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Trucos y consejos:
- El chorizo es opcional y se puede sustituir por taquitos de jamón o trocitos de tocino.
- El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de verduras (ver receta).
- Se pueden congelar.
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