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Langostinos al curry rojo

En esta receta veremos cómo hacer unos langostinos al curry rojo con arroz basmati, una receta que encanta a los amantes del picante y en la que utilizaremos la pasta de curry rojo tailandés preparada anteriormente.

Es un plato exótico de los que te ayudan a cuidarte y donde los langostinos en salsa al curry (con leche de coco como uno de los principales ingredientes) son los protagonistas. Este marisco es rico en proteínas, un importante nutriente para el ser humano. Además también son fuente de yodo, sodio, potasio, hierro y calcio.
 
Es un plato que combina a la perfección el sabor intenso y fresco de los langostinos al curry con un arroz aromatizado dando como resultado una elaboración deliciosa llena de aromas. Si te gusta el arroz y adoras el picante, prueba esta receta y cuéntame la experiencia.

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g. de langostinos
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 tomates maduros
  • 400 g. de leche de coco (lata)
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo. Ver receta
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el acompañamiento

  • 200 g. de arroz jazmín o basmati.
  • 300 ml. de agua
  • Sal
langostinos al curry rojo vistos de cerca

Cómo se hace:

Pelamos los langostinos, dejándoles la cola, y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, cortamos los pimientos en tiras y, por último, pelamos, despepitamos y cortamos en dados los tomates.

Calentamos a fuego medio una sartén y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla junto con un poco de sal y cocinamos durante 5 minutos.

Incorporamos los pimientos y cocinamos durante 10 minutos más.

Pasado este tiempo, añadimos los tomates y cocinamos 5 minutos más.

verduras pochadas

Incorporamos el jengibre en polvo y removemos. 

A continuación, añadimos la pasta de curry rojo y sofreímos durante 2 minutos.

Incorporamos los langostinos y los cocinamos durante 1 minuto. 

Pasado el minuto, vertemos la leche de coco, removemos y espolvoreamos cilantro picado.

Por último, cocinamos durante 10 minutos hasta obtener una salsa cremosa.

Mientras tanto, preparamos el arroz.

Lavamos el arroz hasta que salga el agua limpia y lo escurrimos.

En una olla, añadimos el arroz junto con el agua y la sal, y calentamos a fuego alto. Cuando rompa a hervir, tapamos, bajamos a fuego suave y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, apagamos el fuego, dejamos que repose durante 5 minutos y separamos los granos de arroz.

Finalmente, servimos el arroz en un bol con los langostinos al curry por encima, regamos con la crema y espolvoreamos con cilantro picado.

langostinos al curry rojo vistos desde arriba

Trucos y consejos:

  • Se pueden utilizar gambones, calamar o pollo. En cualquier caso está delicioso.
  • El cilantro se puede sustituir por perejil.
  • El arroz se puede sustituir por fideos.

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