Kebab Kofta de pollo. Plato turco
Veamos cómo preparar la receta de kebab kofta de pollo, un plato turco muy popular. Consiste en carne de pollo (aunque es más común emplear carne de cordero o ternera) con hierbas y especias, a la parrilla. Existen infinidad de versiones, incluso kebab kofta de pescado. De un modo más simple, podemos definir este plato como una albóndiga turca o, más general, de Oriente Medio.
Ingredientes (4 personas):
4 panes de pita. Ver receta
Kebab
- 500 g. de pechuga de pollo
- 1 cebolleta
- Un puñado de cilantro
- Un puñado de perejil
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal
- Pimienta
Hummus
- 200 g. de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de tahini
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 70 ml. de aceite de oliva
- Sal
- Zumo de un limón
Salsa de yogurt
- 250 g. de yogur natural
- 1/2 pepino
- 1 cucharada de cilantro picado
- Zumo de 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 granada
- Aceite de oliva
- Palillos de brocheta
Cómo se hace:
Comenzamos preparando los panes de pita.
A continuación, preparamos los kebab.
Para ello, en un procesador de alimentos, añadimos la pechuga de pollo y trituramos (debe quedar bien picada). A continuación, añadimos el resto de ingredientes vistos anteriormente y, de nuevo, trituramos hasta que estén todos integrados.
Pasamos la mezcla a un bol, tapamos con papel film y lo introducimos en la nevera durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos la mezcla de la nevera, hacemos una bola con una porción y la pinchamos en una brocheta. Posteriormente, con las manos un poco engrasadas, le damos forma alargada alrededor de la brocheta. Repetimos el proceso hasta terminar la mezcla. Reservamos.
Ahora, preparamos el Hummus.
Para ello, en un procesador de alimentos, añadimos todos los ingredientes vistos anteriormente y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Reservamos.
Por último, preparamos la salsa de yogur.
Para ello, en un bol, añadimos el yogur, el ajo rallado, el cilantro picado, el pepino rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos y reservamos.
A continuación, en una sartén con un chorrito de aceite, freímos los kebab (por todos los lados) hasta que estén dorados y hechos.
Desgranamos la granada.
Finalmente, preparamos nuestro kebab kofta.
Para ello, cogemos un pan de pita y untamos con el Hummus. A continuación, añadimos el kebab junto con unos granos de granada y salseamos con la salsa de yogur. Como punto final, espolvoreamos un poco de cilantro picado.
Trucos y consejos:
- La carne se puede hacer el día anterior, pero debes conservarla bien tapada en la nevera.
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