Hummus de garbanzos casero: receta clásica
La receta del hummus casero de garbanzos es un plato tradicional de las culturas del Mediterráneo oriental y, según parece, su origen lo encontramos en el Antiguo Egipto. Podemos entenderlo como un paté de garbanzos cocidos con zumo de limón. Junto a ellos, entre los ingredientes del hummus encontramos la pasta tahini (mezcla de semillas de sésamo tostadas y molidas, y aceite de oliva), ajos, pimentón (espolvoreado por encima) y aceite de oliva.
Ingredientes (4 personas):
- 400 g. de garbanzos cocidos
- 70 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml. de agua
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente ajo
- 30 ml. de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Pimentón (para espolvorear)
Tahini
- 300 g. de semillas de sésamo crudas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el tahini.
Para ello, calentamos a fuego medio una sartén. Cuando esté caliente, añadimos las semillas de sésamo y las cocinamos durante 5 minutos (sin parar de remover) hasta que estén un poco tostadas.
En ese momento, las retiramos del fuego y dejamos que enfríen.
Una vez frías, las introducimos en un procesador de alimentos y batimos hasta obtener una pasta.
Por último, vertemos el aceite de oliva virgen extra y batimos hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reservamos.
Ahora, preparamos el Hummus.
En un procesador de alimentos añadimos los garbanzos junto con el ajo sin germen, el tahini, el zumo de limón, el agua, el comino y la sal, y trituramos hasta conseguir una masa homogénea.
A continuación, vertemos el aceite de oliva virgen extra y trituramos hasta obtener una mezcla cremosa.
Finalmente, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con un poco de pimentón.
Trucos y consejos:
- En un recipiente cerrado, el tahini se conserva durante varios meses en la nevera.
- Si el hummus te queda un poco espeso, añade un poco más de agua.
- Se puede utilizar el sésamo ya tostado.
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