El cuaderno de mis recetas

Ingredientes (10 huevos):

Para el relleno

• 125 g. de surimi
• 150 g. de atún en aceite
• 80 g. de tomate frito
• Sal
• Pimienta

Para la bechamel

• 500 ml. de leche
• 40 ml. de aceite de oliva
• 30 g. de harina
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Queso rallado (para gratinar)

Cómo se hace:

Comenzamos cociendo los huevos.

Para ello, calentamos un cazo con los huevos, abundante agua y unas gotas de vinagre. Cuando comience a hervir, cocinamos durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, los apartamos del fuego, los escurrimos y dejamos que enfríen.

Una vez fríos, los pelamos, los cortamos por la mitad y les quitamos las yemas que pasaremos a un bol.

A continuación, con la ayuda de un tenedor, chafamos las yemas y añadimos el surimi picado, el atún, la sal, la pimienta y 60 g. de tomate frito (el resto lo utilizaremos para verter por encima). Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Rellenamos los huevos con una cantidad abundante de la mezcla anterior y los colocamos en una fuente de horno.

Vamos a preparar la bechamel.

Calentamos un cazo a fuego medio y añadimos el aceite. Cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos durante 2 minutos.

A continuación, vertemos la leche poco a poco y sin parar de batir con unas varillas (para evitar los grumos). 

Bajamos a fuego suave y, sin parar de remover, cocinamos durante 5 minutos.

Cuando la bechamel haya espesado, espolvoreamos con sal, pimienta y nuez moscada. Removemos.

Una vez preparada la bechamel, añadimos una cucharada de tomate frito en cada uno de los huevos, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos queso rallado.

Finalmente, introducimos la fuente en el horno a 220 ºC durante 5 minutos (aprox.) hasta que se gratinen.