El cuaderno de mis recetas

Ingredientes (4 personas):

4 de pan de patata. Ver receta

Para la hamburguesa

• 300 g. de lentejas cocidas
• 250 g. de habas rojas cocidas
• 1/2 cebolla
• 4 champiñones
• 80 g. de arroz blanco cocido
• 60 g. de copos de avena
• 70 g. de ketchup
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Salsa burguer

• 4 yogures de soja
• 2 cucharadas de cebolla seca
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de mostaza
• Sal

Acompañamiento

• Pepinillos agridulces
• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• 2 tomates

Cómo se hace:

Comenzamos preparando el pan de patata.

Para hacer la hamburguesa, en una sartén a fuego medio añadimos un chorrito de aceite. Una vez caliente, añadimos la cebolla picada junto con una pizca de sal y cocinamos durante 3 minutos.

A continuación, añadimos los champiñones picados y cocinamos durante 5 minutos más. Pasado este tiempo, apartamos del fuego y reservamos.

Posteriormente, en un procesador de alimentos, añadimos las lentejas, las habas rojas, el arroz, la avena, el ketchup, el pimentón, la pimienta, el orégano y la sal, junto con los champiñones y la cebolla que teníamos reservados. Trituramos hasta obtener una pasta no muy fina (no tritures  en exceso).

Obtenida la pasta, cogemos una porción, le damos forma de hamburguesa y la colocamos sobre una fuente con papel sulfurizado. Repetimos el proceso hasta acabar la pasta.

A continuación, las tapamos con papel film y las introducimos en la nevera durante 2 horas.

Mientras tanto, vamos a hacer la salsa burguer.

Para ello, en un bol, añadimos los yogures de soja, la cebolla seca, el ketchup, la mostaza y la sal. Mezclamos hasta que esté todo integrado, tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta que la vayamos utilizar.

Posteriormente, cortamos el tomate en rodajas y la cebolla en aros. El aguacate lo cortamos a la mitad, le quitamos tanto el hueso como la piel y lo cortamos en medias lunas. Finalmente, cortamos los pepinillos por la mitad.

Pasadas las 2 horas, sacamos las hamburguesas de la nevera. En una sartén, vertemos un chorrito de aceite y calentamos a fuego alto. A continuación, añadimos las hamburguesas y las freímos por ambos lados hasta que este doradas y hechas.

Para montar la hamburguesa, abrimos un pan de patata a la mitad y untamos la base con la salsa burguer. Colocamos 2 rodajas de tomate, la hamburguesa y la untamos con la salsa. Por último, añadimos sobre ella el aguacate, los pepinillos y la cebolla. Finalmente, cerramos con la otra mitad del pan de patata.