Hamburguesa de merluza y gambas
No te pierdas cómo hacer esta receta de hamburguesa de merluza y gambas casera si quieres que los peques de la casa coman pescado de una forma diferente y divertida. Además, es una receta muy versátil, ya que puedes utilizar el pescado blanco que más te guste y también pescados semigrasos o azules. Por ejemplo, otra hamburguesa deliciosa es la de salmón.
Siendo menos habitual que la de carne, la hamburguesa a base de pescado es sana, versátil, fácil de preparar y, sobre todo, está riquísima. Lo más importante es limpiarlo bien y quitarle todas las espinas, aunque también se puede utilizar pescado congelado.
En nuestra hamburguesa de merluza y gambas mezclaremos el pescado con huevo y miga de pan para darle más consistencia y con salsa Worcestershire (salsa Perrins) y mostaza de Dijon para aportar un extra de sabor. Servida en panecillo o en el plato, está hamburguesa de pescado casera aderezada con mostaza americana y aderezo ranch es perfecta para que niños y adultos tengamos estos productos del mar un poco más presentes en nuestra dieta.
Ingredientes (4 personas):
4 panes negros para hamburguesa. Ver receta
Para la hamburguesa
- 500 g. de merluza
- 250 g. de gambas
- 1 huevo
- 60 g. de miga de pan
- 50 ml. de leche
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa perrins (worcestershire)
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Harina de trigo (para rebozar)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Para la guarnición
- Un tomate grande
- Lechuga
- Salsa ranchera americana o aderezo ranch. Ver receta
- Mostaza americana
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el pan negro (ver receta).
Limpiamos el pescado para asegurarnos de que no queda ninguna espina y pelamos las gambas.
En un recipiente, añadimos la miga de pan junto con la leche y, cuando tengamos la miga bien empanada, la escurrimos.
En un robot de cocina o en un procesador de alimentos, incorporamos la merluza, las gambas, el perejil, el huevo, la miga de pan, la mostaza y la salsa perrins. Salpimentamos y trituramos hasta conseguir una masa homogénea.
A continuación, con las manos un poco engrasadas, cogemos porciones de masa, les damos forma de hamburguesa y las rebozamos en harina (estas cantidades están pensadas para cuatro hamburguesas).
Calentamos a fuego medio-alto una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las hamburguesas y las freímos durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Ahora, montamos la hamburguesa.
Abrimos un pan a la mitad y untamos la rebanada inferior con mostaza americana.
Añadimos dos rodajas de tomate, la hamburguesa de merluza y gambas y, por último, el aderezo ranch junto con la lechuga.
Finalmente, untamos la otra rebanada con mostaza americana y cerramos la hamburguesa.
Trucos y consejos:
- Utiliza el pescado blanco que más te guste.
- La mostaza de Dijon se puede sustituir por mostaza americana.
- La miga de pan con leche se puede sustituir por 50 g. de pan rallado.
- Si ves que te queda una masa blanda, añade un poco de pan rallado.
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