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Gyozas de langostinos y col lombarda

En esta receta vamos a preparar unas Gyozas, concretamente, unas gyozas de langostinos y col lombarda.

Es un plato que me encanta porque, además de estar buenísimas, admiten gran variedad de rellenos. No es una receta sencilla pero, poniendo ganas, todo se consigue y el resultado merece mucho la pena. Esta receta ha sido mi primera experiencia con ellas y, realmente, el resultado no pudo ser mejor.

Podemos describir la gyoza como un ravioli chino. Se elaboran con un interior de carne picada o verduras enrollado en una masa fina que, normalmente, se sella con los dedos.

En cuanto a su origen, es chino aterrizando en Japón durante la Segunda Guerra Mundial donde lo adaptan a su gusto utilizando sus ingredientes. Hoy en día, se ha convertido en un plato muy demandado en el país nipón.

Sin más, vamos con estas delicias….


Ingredientes:

Obleas de Gyozas. Ver receta

Relleno

  • 500 gr. de langostinos pelados
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 col lombarda
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre
  • 50 g. de cebollino
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Salsa

  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de agua
plato con gyozas de langostinos y col lombarda visto desde arriba

Cómo se hace:

Comenzamos picando finamente la col lombarda, la cebolla y el cebollino. Reservamos.

Posteriormente, rallamos los dientes de ajo y el jengibre y reservamos nuevamente.

En un procesador de alimentos, ponemos las colas de langostino peladas y las picamos (no picar en exceso. Deben quedar en trocitos y no una pasta).

En un bol, colocamos los langostinos y añadimos la col lombarda, la cebolla y el cebollino. Mezclamos bien y reservamos.

A continuación, para preparar el aderezo, añadimos en un recipiente agua templada con una cucharadita de azúcar moreno y removemos hasta que se disuelva. 

Añadimos el vinagre de arroz, la soja, la maicena y el aceite. Mezclamos y vertemos sobre el relleno. Integramos bien todos los ingredientes.

Posteriormente, rellenamos cada oblea mojando los bordes con agua para que actúe como pegamento y cerramos haciendo los pliegues característicos. Debe de quedar bien sellado para que no salga el relleno. 

En un recipiente, añadimos aceite de oliva para mojar en él la base de las Gyozas y, posteriormente, colocarlas en una sartén a fuego alto hasta que las bases adquieran un tono dorado.

En ese momento, añadimos 100 ml. de agua, tapamos y las hacemos durante 10 minutos a fuego medio hasta que se evapore el agua.

Para hacer la salsa, colocamos en un cuenco el vinagre de arroz, la soja, el agua y el azúcar moreno y mezclamos.

Las servimos de inmediato y a disfrutar….

plato con gyozas de langostinos y col lombarda visto de cerca

Trucos y consejos:

  • Puedes realizar esta receta en una vaporera.
  • Cuando se evapora el agua, ten cuidado de que no se quemen.

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