Garam masala casero
Veamos cómo preparar garam masala casero, una mezcla de especias muy utilizada en gastronomías como la india, bangladesí, pakistaní y otras gastronomías del sureste asiático. Su traducción literal es: garam: “caliente” y masala: “mezcla de especias” ya que, según la medicina ayurvédica, sus ingredientes aumentan la temperatura corporal.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cilantro en grano
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de cayena molida
Cómo se hace:
Calentamos a fuego suave una sartén. Una vez caliente, añadimos todas las especias y, sin parar de remover (para que no se quemen), las tostamos para que suelten todo su aroma.
A continuación, las introducimos en un robot de cocina (puedes utilizar un mortero o un molinillo de café) y las molemos hasta obtener un polvo fino.
Finalmente, las introducimos en un tarro.
Trucos y consejos:
- Se debe conservar, cerrada herméticamente, en un lugar seco y oscuro.
- Puedes utilizar las especias ya molidas.
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