Galletas Van Stapele
Si te gusta el chocolate, no te pierdas cómo preparar unas deliciosas galletas Van Stapele. Son unas cookies de chocolate típicas de Amsterdam, famosas por su sabor y una textura tierna y esponjosa que recuerda al brownie. Si viajas a esta preciosa ciudad, no dejes de pasarte por la tienda que les da nombre y probarlas. Mientras tanto, anímate a hacer la receta casera de unas estupendas galletas Van Stapele y, sobre todo, disfrútalas.
Podemos definirlas como unas bolas de masa de cacao y chocolate negro (entre otros ingredientes) que envuelven un relleno de chocolate blanco y, al hornear, adquieren esa característica forma aplanada.
Estamos hablando de una receta fácil, rápida y con una lista de ingredientes sencilla y relativamente económica, ya que te aconsejo que utilices un chocolate y cacao de buena calidad. No dejes de probar estas galletas típicas de Amsterdam y famosas por su sabor y textura, te encantarán.
Ingredientes:
- 175 g. de harina de trigo
- 125 g. de mantequilla pomada
- 90 g. de azúcar moreno
- 80 g. de azúcar blanco
- 1 huevo
- 30 g. de cacao
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 80 g. de chocolate negro
Para el relleno
- 150 g. de chocolate blanco
Cómo se hace:
Picamos el chocolate negro en trocitos y reservamos.
Preparación de la masa de las galletas.
En un bol, tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.
En otro bol, introducimos la mantequilla pomada, el azúcar blanco y el azúcar moreno, y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
En ese momento, añadimos el huevo y el extracto de vainilla, e integramos.
Incorporamos la mezcla del otro bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Una vez obtenida, añadimos el chocolate negro troceado y mezclamos hasta que se reparta uniformemente por toda la masa.
A continuación, envolvemos la masa con papel film y la introducimos en la nevera durante media hora.
Mientras tanto, partimos el chocolate blanco en cuadrados.
Preparación de las galletas.
Pasada la media hora, sacamos la masa de la nevera y la dividimos en porciones de 50 g.
A continuación, aplastamos una porción de masa con la mano, colocamos en el centro 10 g. de chocolate blanco, hacemos una bola con el chocolate blanco en su interior (no puede sobresalir) y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
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Repetimos el proceso con el resto de porciones dejando una distancia amplia entre ellas, ya que se expanden mucho en el horneado.
Introducimos la bandeja en el horno a 175 ºC durante 14 minutos.
Finalmente, sacamos las galletas del horno y dejamos que enfríen totalmente en la bandeja colocada sobre una rejilla.
Trucos y consejos:
- Puedes utilizar chocolate con leche.
- Se deben conservar en un recipiente cerrado.
- La masa se puede congelar.
- También se pueden congelar las porciones rellenas. A la hora de consumir, introdúcelas congeladas en el horno caliente.
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