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Galletas Van Stapele

Si te gusta el chocolate, no te pierdas cómo preparar unas deliciosas galletas Van Stapele. Son unas cookies de chocolate típicas de Amsterdam, famosas por su sabor y una textura tierna y esponjosa que recuerda al brownie. Si viajas a esta preciosa ciudad, no dejes de pasarte por la tienda que les da nombre y probarlas. Mientras tanto, anímate a hacer la receta casera de unas estupendas galletas Van Stapele y, sobre todo, disfrútalas.

Podemos definirlas como unas bolas de masa de cacao y chocolate negro (entre otros ingredientes) que envuelven un relleno de chocolate blanco y, al hornear, adquieren esa característica forma aplanada.

Estamos hablando de una receta fácil, rápida y con una lista de ingredientes sencilla y relativamente económica, ya que te aconsejo que utilices un chocolate y cacao de buena calidad. No dejes de probar estas galletas típicas de Amsterdam y famosas por su sabor y textura, te encantarán.


Ingredientes:

  • 175 g. de harina de trigo
  • 125 g. de mantequilla pomada
  • 90 g. de azúcar moreno
  • 80 g. de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 30 g. de cacao
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 80 g. de chocolate negro

Para el relleno

  • 150 g. de chocolate blanco
galletas Van Stapele partidas

Cómo se hace:

Picamos el chocolate negro en trocitos y reservamos.

Preparación de la masa de las galletas.

En un bol, tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.

En otro bol, introducimos la mantequilla pomada, el azúcar blanco y el azúcar moreno, y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.

En ese momento, añadimos el huevo y el extracto de vainilla, e integramos.

Incorporamos la mezcla del otro bol y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Una vez obtenida, añadimos el chocolate negro troceado y mezclamos hasta que se reparta uniformemente por toda la masa.

A continuación, envolvemos la masa con papel film y la introducimos en la nevera durante media hora.

Mientras tanto, partimos el chocolate blanco en cuadrados.

Preparación de las galletas.

Pasada la media hora, sacamos la masa de la nevera y la dividimos en porciones de 50 g. 

A continuación, aplastamos una porción de masa con la mano, colocamos en el centro 10 g. de chocolate blanco, hacemos una bola con el chocolate blanco en su interior (no puede sobresalir) y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

masa rellena.    masa de cacao y chocolate en bola

Repetimos el proceso con el resto de porciones dejando una distancia amplia entre ellas, ya que se expanden mucho en el horneado.

Introducimos la bandeja en el horno a 175 ºC durante 14 minutos.

Finalmente, sacamos las galletas del horno y dejamos que enfríen totalmente en la bandeja colocada sobre una rejilla.

galletas Van Stapele vistas desde arriba

Trucos y consejos:

  • Puedes utilizar chocolate con leche.
  • Se deben conservar en un recipiente cerrado.
  • La masa se puede congelar.
  • También se pueden congelar las porciones rellenas. A la hora de consumir, introdúcelas congeladas en el horno caliente.

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