Galletas rellenas de crema lotus
Estas galletas rellenas de crema lotus biscoff es una receta muy sencilla y una auténtica perdición. Son unas galletas estilo Nueva York, de gran tamaño, tiernas y con pepitas de chocolate blanco que las hace irresistibles.
Aunque te será fácil encontrar dónde comprar crema de galletas lotus, es muy sencilla de preparar, requiere muy pocos ingredientes y, en breve, te enseñaré cómo hacer crema de lotus casera.
Estas galletas con relleno son perfectas si quieres hacer un regalo original, ya que puedes destapar tu lado más creativo y preparar un surtido con diferentes rellenos … te iré dando algunas ideas. Si estás buscando recetas con crema lotus, anímate a preparar esta receta y dime si te ha gustado tanto como a mí.
Ingredientes (6 galletas):
Para las galletas
- 100 g. de harina de trigo
- 100 g. de harina de fuerza
- 125 g. de mantequilla pomada
- 3 g. de levadura química
- 50 g. de azúcar blanco
- 50 g. de azúcar moreno
- 1 huevo
- 100 g. de pepitas de chocolate blanco
- Una pizca de sal
Para el relleno
- Crema lotus (c/n)
3 galletas lotus (para decorar)
Cómo se hace:
Preparación de la masa de las galletas.
En un bol, introducimos la mantequilla pomada y removemos con una espátula hasta que esté cremosa.
Añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno, y removemos nuevamente hasta que se integren.
Incorporamos el huevo y seguimos removiendo hasta integrar.
Cuando estén todos los ingredientes integrados, añadimos la harina de trigo, la harina de fuerza, la levadura y la sal, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
En ese momento, incorporamos las pepitas de chocolate blanco y mezclamos hasta que se repartan por toda la masa.
A continuación, envolvemos la masa en papel film y la introducimos en la nevera durante una hora.
Preparación de las galletas.
Pasado ese tiempo, la sacamos de la nevera, cogemos porciones de 40 g. a las que damos forma de bola y las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Introducimos la bandeja en la nevera durante 10 minutos.
A continuación, la sacamos, aplastamos una porción, le damos forma circular y la colocamos en la bandeja del horno.
Añadimos una cucharadita de crema lotus en el centro y, sobre ella, colocamos una porción igual que la anterior.
Sellamos los bordes de la galleta (para que el relleno no salga) y la redondeamos ligeramente. Repetimos el proceso con el resto de porciones.
Cuando hayamos terminado, introducimos la bandeja en el congelador durante 15 minutos y, a continuación, la introducimos en el horno a 200 ºC durante 15 minutos (no deben quedar muy doradas).
Mientras tanto, partimos las galletas lotus a la mitad.
Cuando las galletas estén horneadas, las sacamos del horno, les introducimos media galleta lotus y dejamos que enfríen totalmente.
Trucos y consejos:
- Las galletas rellenas se pueden congelar. Cuando las consumas, debes introducirlas directamente en el horno.
- No las manipules cuando las saques del horno, ya que están muy blandas y se pueden romper.
- Las pepitas de chocolate blanco se pueden sustituir por chocolate negro o chocolate con leche.
- Se deben conservar en un recipiente cerrado.
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