Galletas Príncipe caseras
En esta receta veremos cómo hacer galletas tipo Príncipe caseras, unas galletas hechas con ingredientes mucho más saludables que las galletas Príncipe comerciales. ¿Quién no ha probado alguna vez una galleta Príncipe? Todos tenemos en nuestra mente esas dos galletas individuales unidas por un relleno de chocolate.
Ingredientes:
- 240 g. de harina de trigo
- 100 g. de azúcar glass
- 50 g. de almendra molida
- 140 g. de mantequilla
- 4 yemas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para el relleno
- 150 g. de chocolate semiamargo
- 75 ml. de nata
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para pincelar
- 1 yema de huevo
- 1/4 de agua
Cómo se hace:
En un bol, añadimos la harina, la almendra, el azúcar glass y la sal. Mezclamos.
A continuación, agregamos la mantequilla fría en cuadrados y mezclamos con las manos hasta formar una arena (también puedes utilizar un procesador de alimentos).
Seguidamente añadimos las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Envolvemos la masa en papel film y la introducimos en la nevera durante 1 hora.
Pasado este tiempo, colocamos la masa en una mesa enharinada, espolvoreamos harina sobre ella y, con la ayuda de un rodillo, la estiramos hasta obtener un grosor de 3 mm. (aproximadamente).
Cortamos las galletas con un cortador ondulado de unos 7 mm. de diámetro y las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Con una brocheta, hacemos unos orificios a las galletas.
A continuación, batimos la yema de huevo con el agua y las pincelamos.
Finalmente, las introducimos en el horno a 180 ºC entre 12 y 15 minutos hasta que estén doradas.
Una vez doradas, las sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
En un bol, añadimos el chocolate troceado.
Calentamos un cazo con la nata y la vainilla y, cuando comience a hervir, lo vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar durante 10 minutos (sin remover).
Pasados los 10 minutos, removemos hasta que obtener un ganache y dejamos reposar hasta que esté espeso pero cremoso.
En ese momento, lo introducimos en una manga pastelera con una boquilla lisa de 20 mm. de diámetro.
Ahora, rellenamos.
Para ello, cubrimos una galleta con la ganache de chocolate y tapamos con otra.
Trucos y consejos:
- Consérvalas en un recipiente cerrado.
- También se pueden estirar entre dos papeles sulfurizados.
- Si no tienes cortador ondulado, usa el que tengas. Si no tienes ninguno, córtalas con un cuchillo.
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