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Galletas de avena con pepitas de chocolate rellenas de dulce de dátiles

¿Te gustan las galletas?, pues anímate a preparar esta receta de galletas de avena con pepitas de chocolate rellenas de dulce de dátiles. Son muy fáciles y rápidas, y el resultado es fantástico.

Para hacer estas galletas de avena caseras, una vez horneadas, las rellenamos a modo de sándwich con un dulce de dátiles recién preparado y las bañamos parcialmente con una mezcla de chocolate negro y aceite de coco. Finalmente, espolvoreamos coco rallado sobre ellas.

Lo más interesante de hacerlas en casa es que, además de tener un sabor especial e incorporar un cereal muy completo que debemos introducir en nuestra dieta, entre los ingredientes de estas galletas de avena saludables y súper crujientes no encontraremos productos químicos ni conservantes.

Si buscas unas galletas perfectas para hacer un regalo o para disfrutarlas acompañadas de un buen café, esta receta de galletas de harina de avena con dulce de dátiles y un baño de chocolate es muy buena elección. Estoy segura de que te encantarán … ya me contarás!!.


Ingredientes:

Para las galletas
 
  • 200 g. de harina de avena 
  • 170 g. de copos de avena 
  • 80 g. de azúcar moreno 
  • 2 huevos 
  • 60 ml. de leche de avena 
  • 150 g. de mantequilla 
  • Una cucharadita de extracto de vainilla 
  • 225 g. de pepitas de chocolate negro
Para el relleno
 
  • 250 g. de dátiles sin hueso 
  • 350 ml. de agua
Para el baño de chocolate
 
  • 150 g. de chocolate negro 
  • Una cucharadita de aceite de coco
Coco rallado (para decorar)
galletas de avena con dulce de dátiles vistas de cerca

Cómo se hace:

Preparación del dulce de dátiles.
 
Introducimos los dátiles en un recipiente que aguante el calor.
 
Calentamos al fuego un cazo con agua (añadir un poco más de agua, ya que durante la cocción se evapora una parte). Cuando comience a hervir, la vertemos sobre los dátiles y los dejamos en remojo durante 20 minutos.
 
Pasado ese tiempo, los escurrimos, los pasamos a un procesador de alimentos (no tires el agua de remojo) y los trituramos hasta obtener una pasta.
 
A continuación, añadimos poco a poco el agua de remojo y seguimos triturando hasta obtener una crema suave y densa.
 
En ese momento, dejamos que enfríe por completo.
 
Preparación de las galletas.
 
En un bol, añadimos la harina de avena, los copos de avena y el azúcar moreno. Mezclamos.
 
A continuación, incorporamos los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la vainilla y la leche, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
 
Una vez obtenida, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que estén bien repartidas por toda la masa.
 
Cogemos porciones de masa de unos 50 g., les damos forma de bola, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las aplastamos con la mano.
 
Introducimos la bandeja en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.
 
Cuando las galletas estén horneadas, las sacamos del horno y dejamos enfríen en la bandeja durante 15 minutos.
 
Pasado ese tiempo, las pasamos a una rejilla donde dejamos que enfríen totalmente.
 
Una vez frías, las rellenamos a modo de sándwich con el dulce de dátiles.
 
Preparación del baño de chocolate.
 
En un bol al baño María, introducimos el chocolate troceado junto con el aceite de coco, dejamos que se derrita y removemos hasta obtener una mezcla fluida y homogénea.
 
A continuación, bañamos la mitad de uno de los sandwiches de galletas, lo colocamos sobre papel sulfurizado y espolvoreamos un poco de coco rallado sobre la parte del chocolate. 
 
Una vez repetido el proceso con el resto de sandwiches, dejamos que solidifique el chocolate y … listas para comer!!.
galletas de avena con dulce de dátiles vistas desde arriba

Trucos y consejos:

  • La leche de avena se puede sustituir por la misma cantidad de leche de vaca.
  • Las pepitas de chocolate son opcionales. 
  • El dulce de dátil se puede sustituir por nutella o por la confitura que más te guste. 
  • El azúcar moreno se puedes sustituir por la misma cantidad de azúcar blanco.
  • Si quieres utilizar miel o agave como endulzante, añade 60 g.

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