Ensalada thai con fideos de arroz
Veamos cómo hacer la receta de una exótica y refrescante ensalada thai con fideos de arroz. Esta ensalada de origen tailandés es muy fácil de preparar y, a la vez, un plato ligero y saludable que posee el sabor característico de la comida asiática.
Junto a los fideos de arroz, entre los ingredientes de esta ensalada tailandesa encontramos pepino, col lombarda y cacahuete. En el aderezo, destaca el uso de zumo de lima que aporta una enorme sensación de frescor, haciendo de esta ensalada un plato muy apetecible para primavera y verano.
Se puede servir con los fideos sobre las verduras o al revés, e incluso todo mezclado. Lo sirvas de una u otra manera, lo que sí debes hacer es aliñar la ensalada con generosidad ya que, en el aliño, es donde reside toda la gracia. Te animas a prepararla?
Ingredientes (4 personas):
- 100 g. de fideos de arroz
- 1/2 col lombarda
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pepino
- 5 rábanos
- 1 taza de cacahuetes tostados sin sal
- 125 g. de lechuga variada
- Sésamo tostado
- 1/2 pimiento rojo
Aliño
- Un trozo de jengibre
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete. Ver receta
- Zumo de una naranja
- Zumo de 1/2 lima
- 2 cucharadas de soja
- 2 cucharaditas de miel
- 1 guindilla fresca
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo se hace:
Comenzamos cociendo los fideos de arroz.
Para ello, llevamos a ebullición una olla con abundante agua y una pizca de sal. En ese momento, añadimos los fideos y cocinamos durante 10 minutos.
A continuación, los escurrimos, los refrescamos con agua fría y les añadimos un chorrito de aceite de oliva (para que no se peguen). Reservamos.
En un bol, añadimos la lechuga variada, la col lombarda cortada en finas tiras, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla en juliana, el pepino despepitado y cortado en medias lunas, los rábanos fileteados, el pimiento rojo en tiras, los cacahuetes, los fideos de arroz y, finalmente, el sésamo tostado.
Ahora, es el momento de preparar el aliño.
Para ello, en un procesador de alimentos, añadimos todos los ingredientes y trituramos durante unos segundos hasta obtener una salsa homogénea. Posteriormente, rectificamos de sal.
Finalmente, salseamos a la hora de servir.
Trucos y consejos:
- Salsear únicamente lo que se vaya a consumir. De lo contrario, se ablandarán los ingredientes.
- La col lombarda se puede sustituir por cualquier tipo de col.
- La lima se puede sustituir por limón.
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