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Ensalada mimosa

Si estás buscando una opción llamativa y fácil de preparar, no te pierdas cómo hacer esta receta de ensalada mimosa salada o tarta mimosa salada. Su origen lo encontramos en Europa del Este y recibe su nombre por las flores “mimosas”, ya que recuerda a las calles rusas en primavera donde el amarillo de estas flores contrasta con el blanco de la nieve.

Si te preguntas qué lleva la ensalada mimosa, te diré que es una ensalada de patata que incorpora una lista de ingredientes muy sencillos y económicos que encontrarás en cualquier supermercado. Su principal característica es que se presenta en capas y, por tanto, sin mezclar los ingredientes. Así que, aunque no tiene ninguna dificultad, requiere un poco de paciencia en su preparación.

Es importante recordar que, aunque se puede hacer en cualquier momento, necesita un tiempo de refrigeración lo que la convierte en una opción ideal para el verano. No lo pienses más, echa un vistazo a cómo preparar paso a paso esta deliciosa ensalada mimosa y anímate a probarla.


Ingredientes (4 personas):

  • 350 g. de patatas 
  • 300 g. de zanahorias
  • 4 huevos 
  • 1 cebolleta 
  • 200 g. de atún en aceite escurrido 
  • 200 g. de mahonesa (ver receta
  • Sal
  • Pimienta 
  • Aceite de oliva virgen extra 
8 huevos de codorniz (para decorar) 
Perejil fresco (para decorar) 
ensalada mimosa vista de cerca

Cómo se hace:

Cocemos las patatas y las zanahorias
 
Pelamos las patatas, las lavamos y secamos, y las cortamos en daditos. 
 
De igual modo, pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos. 
 
Calentamos una olla con abundante agua con sal. Cuando comience a hervir, añadimos las patatas y las cocemos durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
 
En ese momento, y con la ayuda de una espumadera, las pasamos a un colador (para que escurran el agua) y las reservamos. 
 
En la misma olla, y con el agua hirviendo, incorporamos las zanahorias y las cocemos durante 12 minutos.
 
Pasado ese tiempo, las escurrimos y las reservamos. 
 
Cocemos los huevos
 
Calentamos un cazo con los dos tipos de huevos y abundante agua. Cuando comience a hervir, cocinamos los huevos de codorniz durante 5 minutos y los huevos de gallina durante 10 minutos. 
 
A continuación, los refrescamos con agua fría y los reservamos. 
 
Preparación de la ensalada mimosa
 
Limpiamos la cebolleta, la picamos muy fina y la reservamos.
 
Escurrimos el atún y lo reservamos. 
 
Colocamos un aro grande en el plato de presentación y lo untamos con aceite. 
 
En la base, colocamos la patata (la aplastamos un poco para que compacte) y untamos la parte superior con una cucharada de mahonesa. 
 
A continuación, añadimos el atún bien escurrido.
 
Pelamos los huevos de gallina, separamos las yemas de las claras (reservamos estas últimas), picamos las yemas y las incorporamos.
 
Añadimos la cebolleta picada y untamos con otra cucharada de mahonesa.
 
Incorporamos los dados de zanahoria y untamos nuevamente con otra capa de mahonesa. 
 
Para decorar, añadimos las claras picadas, espolvoreamos con perejil fresco picado, incorporamos los huevos de codorniz troceados y salpimentamos.
 
Finalmente, retiramos el aro e introducimos la ensalada en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
ensalada mimosa vista desde arriba

Trucos y consejos:

  • Se puede hacer en aros de cocina individuales. 
  • Todos los ingredientes deben estar bien escurridos.
  • El atún se puede sustituir por bonito. 
  • Se debe conservar en la nevera. 

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