El cuaderno de mis recetas

logo de la web

El cuaderno de mis recetas

• Un blog de recetas variadas •

Ensalada César

Siempre que pienso en esta ensalada César, recuerdo nuestro viaje a Amsterdam. En una de las plazas de la ciudad, en un restaurante llamado “The old bell” hemos comido la que, hasta hoy, consideramos la mejor. Aunque no hemos conseguido su receta, he logrado que la que preparo en casa me recuerde este viaje.

El origen de esta ensalada lo encontramos en México y, más concretamente, en Tijuana. Se dice que el creador de esta receta fue César Cardini, un chef italiano que emigró de Milán a Tijuana donde regentó con su hermano varios restaurantes. La versión más extendida de su origen, como muchas veces en la vida, nos habla de la casualidad. Al parecer, un día escaso de provisiones tuvo que dar de comer a una multitud de turistas y se le ocurrió juntar todos los ingredientes que tenía a mano en un tazón y añadirles una salsa basada en una receta familiar.

Al parecer, la palabra ensalada procede de un término latino usado por los romanos para denominar el modo de consumir vegetales en crudo aliñados con sal. Vamos con ella …


Ingredientes (4 personas):

  • 100 g. de lechuga variada
  • 1 pechuga de pollo
  • 150 g. de queso parmesano
  • 3 rebanadas de pan de molde
 
Salsa César:
  • 4 filetes de anchoa
  • 2 yemas de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • Zumo de medio limón 
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva suave (c/n)
  • Pimienta
  • Sal
ensalada cesar vista desde arriba

Cómo se hace:

Comenzamos cociendo la pechuga en agua con sal durante unos 20 minutos.
 
Posteriormente, la sacamos, la dejamos enfriar y la cortamos en dados. Reservamos.
 
Cortamos el queso parmesano en dados y lo reservamos.
 
Partimos el pan de molde en dados y lo tostamos en una sartén con un poco de aceite teniendo cuidado de que no se queme. Reservamos.
 
En una fuente de ensalada, añadimos las hojas de lechuga lavadas y distribuimos el pollo, el queso y los picatostes.
 
Preparación de la salsa:
 
En un vaso batidor añadimos todos los ingredientes excepto el aceite y la sal. Trituramos con la batidora y vamos añadiendo lentamente el aceite hasta conseguir una textura que recuerde a la mahonesa ligera.
 
Por último, rectificaremos de sal.
 
Para finalizar, añadiremos la salsa a la ensalada a la hora de servir.
 
ensalada cesar de cerca

Trucos y consejos:

  • Si no usas la salsa en el momento, consérvala en la nevera.
  • Añadir la salsa justamente a la hora de servir, para que la ensalada no se ponga mustia.
  • Los picatostes los puedes hacer al horno a 200 ºC con calor arriba y abajo hasta que estén tostados.

Si te ha gustado y quieres recibir en tu correo una newsletter semanal con las últimas recetas  …

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)
Comparte en tus redes sociales ...

Deja un comentario

Responsable: María Jesús López Parada.
Finalidad: Moderar y responder comentarios de usuarios.
Legitimación: Tu consentimiento.
Destinatarios: Los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de Hostinger, mi proveedor de alojamiento web. Ver política de privacidad de Hostinger. (https://hostinger.es/legal/politica-de-privacidad).
Transferencias internacionales: No hay previstas.
Procedencia: El propio interesado
Derechos: Usted tiene derecho a acceder a sus datos, rectificarlos, suprimirlos, limitar u oponerse a su tratamiento, a su portabilidad, a no ser objeto de decisiones automatizadas y a retirar su consentimiento en [email protected] así como el derecho a presentar una reclamación ante la autoridad de control (AEPD). Información adicional: Puedes consultar la información adicional y detallada sobre protección de datos en Política de Privacidad