Ensalada de burrata y mango
Veamos cómo hacer una buena ensalada de burrata y mango, sencilla de preparar y con una perfecta combinación de sabores. Lo que más me gusta de las ensaladas es que, además de ser rápidas, se pueden tener preparadas con antelación y aliñar a última hora.
La burrata es un queso fresco italiano de leche de vaca. Su exterior nos recuerda a la mozzarella en forma de bolsa con cierre apical, mientras que su interior posee una textura más suave y filamentosa. Respecto al mango, se debe comprar en su punto óptimo de maduración para que aporte su dulzor, aroma característico y sabor tropical.
El aderezo para esta ensalada de mango y queso es todo un clásico, pero te aconsejo que utilices ingredientes de calidad para conseguir un resultado excelente.
Si buscas opciones frescas para estos meses de calor, anímate a preparar esta receta de ensalada de burrata y mango. Es una alternativa ideal y llena de sabor.
Ingredientes (4 personas):
- 1 mango grande
- 150 g. de bacon
- 20 tomates cherry
- 1 cebolleta
- 4 burratas
- 150 g. de lechuga “hoja de roble”
- 10 pepinillos agridulces
Para el aliño
- 80 g. de aceite de oliva virgen extra
- 30 g. de vinagre de jerez
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- Sal
- Pimienta
Grissini (para acompañar)
Cómo se hace:
Pelamos el mango y lo cortamos en gajos. Reservamos.
Calentamos una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadimos el bacon cortado en tiras y lo cocinamos hasta que dore por tadas partes.
En ese momento, lo retiramos a un plato. Reservamos.
Lavamos los tomates cherry y los cortamos a la mitad.
A continuación, lavamos las hojas de lechuga y las escurrimos.
Finalmente, cortamos la cebolleta en juliana y los pepinillos agridulces en ruedas.
Preparación de la ensalada.
Repartimos las hojas de ensalada en cuatro cuencos y colocamos la burrata en el centro de cada uno.
Colocamos la cebolleta, el mango, los tomates cherry, los pepinillos y el bacon alrededor de la burrata. Reservamos.
Preparación del aliño.
En un bol, introducimos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca, y mezclamos hasta que emulsione.
A continuación, aliñamos los cuencos de ensalada, acompañamos con los Grissini y servimos inmediatamente.
Trucos y consejos:
- El mango se puede sustituir por la fruta de temporada que más te guste.
- La burrata se puede sustituir por mozarella.
- Utliza la lechuga que más te guste.
- El vinagre de jerez se puede sustituir por vinagre de manzana o vinagre de vino.
- Aliña a última hora para que no se ablande la lechuga.
Si te ha gustado y quieres recibir en tu correo una newsletter semanal con las últimas recetas …
