Empanada criolla argentina
La empanada criolla argentina es, después del asado, el plato más popular de este país. Admite varios rellenos, como por ejemplo el queso o la verdura, pero la más común es la empanada criolla de carne.
Ingredientes (10 empanadas):
- 250 g. de harina de trigo
- 60 g. de mantequilla pomada
- 100 ml. de agua tibia
- 6 g. de sal
- 250 g. de carne picada de ternera
- 2 cebollas
- 1/2 pimiento rojo
- 2 huevos cocidos
- Aceitunas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 guindilla
- 30 g. de mantequilla
- 1 cucharadita de comino
- Sal
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el relleno.
Para ello, calentamos una sartén con 30 g. de mantequilla, a fuego medio. Cuando se haya derretido la mantequilla, añadimos la cebolla picada, una pizca de sal y cocinamos durante 5 minutos.
A continuación, añadimos el pimiento rojo picado y cocinamos durante 5 minutos más.
Pasados los 5 minutos, agregamos la carne picada y la sal. Mezclamos y cocinamos durante otros 5 minutos.
Posteriormente, añadimos la guindilla, el pimentón y la cucharadita de comino. Mezclamos y cocinamos durante 3 minutos.
Finalmente, apartamos del fuego, agregamos las aceitunas cortadas en rodajas y los huevos cocidos picados en dados. Mezclamos y dejamos enfriar totalmente.
Ahora, es el momento de preparar la masa.
Para ello, en un bol, añadimos la harina y la mantequilla, y mezclamos hasta obtener una arena fina.
Posteriormente, vertemos el agua y la sal. Mezclamos hasta incorporar todos los ingredientes.
A continuación, volcamos la masa en una mesa y amasamos hasta obtener una masa lisa. Tapamos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, dividimos la masa en 10 partes iguales. Colocamos una en ellas una mesa enharinada, le damos forma de bola y la aplastamos un poco. Posteriormente, espolvoreamos un poco de harina y, con la ayuda de un rodillo, la estiramos hasta alcanzar un diámetro de 12 cm. (aproximadamente). Repetimos el proceso con el resto de porciones.
Una vez esté frío el relleno, tomamos una de estas tapas de empanada, la colocamos en una mesa y añadimos una cucharada de relleno en el centro. Mojamos el contorno con un poco de agua y doblamos la masa a la mitad. Por último, unimos los extremos y doblamos los bordes de la masa haciendo pliegues con una ligera presión y, finalmente, un giro al llegar a la punta. Repetimos el proceso con el resto de empanadillas y las vamos colocando en una fuente de horno con papel sulfurizado.
Finalmente, las pincelamos con huevo batido y las introducimos en un horno a 220 ºC entre 15 y 20 minutos hasta que estén doradas.
Trucos y consejos:
- La masa se puede congelar.
- Se puede sustituir la carne de ternera, por cerdo o mezcla.
- La mantequilla del relleno se puede sustituir por aceite.
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