Dorada salvaje al cava
Veamos cómo hacer la dorada al cava, una de las recetas de pescado al horno que más me gusta y preparo con relativa frecuencia. Es un plato fácil de elaborar, muy sabroso y perfecto para cualquier celebración.
Básicamente, esta receta consiste en preparar dorada al horno con patatas panaderas y cebolla como base. El punto diferencial consiste en regar con cava una vez le hayamos hecho unos cortes y añadido unas rodajas de limón. Como acompañamiento, incorporaremos unos tomates cherry en rama que se confitarán durante el horneado.
La dorada es un pescado semigraso con minerales que contribuyen al fortalecimiento de los huesos, además de ser fuente de energía. Y, aunque es fácil encontrar ejemplares de cría, debes saber que la salvaje tiene la piel más firme y la carne es mucho más sabrosa. Así que, si vas a cocinar recetas con dorada como ingrediente principal (como esta al cava que está deliciosa), asegúrate de que sea salvaje.
Ingredientes (4 personas):
- 1,5 kg. de dorada
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas
- 3 hojas de laurel
- 200 ml. de cava
- 200 g. de tomate cherry en rama
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo se hace:
Trucos y consejos:
- La dorada se puede sustituir por lubina.
- El tiempo de horneado del pescado dependerá de su peso.
- El limón se puede sustituir por naranja (también queda delicioso).
- La cebolla se puede sustituir por cebolleta o cebolla dulce.
- El cava se puede sustituir por la misma cantidad de vino blanco.
- Los tomates cherry son opcionales.
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