Crema de limón. Lemon Curd
Hagamos una receta casera de lemon curd, también llamada cuajada de limón o crema de limón, un postre inglés usado también para untar que suele hacerse con limón, lima, naranja o frambuesa. Es fácil, rápido y tiene una lista de ingredientes muy sencilla: limón, azúcar, huevo y mantequilla.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 180 ml. de zumo de limón
- 120 g. de mantequilla
- 200 g. de azúcar
- Ralladura de piel de un limón
- Una pizca de sal
Cómo se hace:
En un bol, añadimos los huevos y la pizca de sal. Batimos.
A continuación, añadimos el azúcar y batimos nuevamente.
Posteriormente, añadimos la ralladura de limón y el zumo recién exprimido, batiendo hasta que estén todos los ingredientes integrados.
En ese momento, ponemos el bol encima de un cazo al baño maría y cocinamos durante 5 minutos sin parar batir.
Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla cortada en trozos, batiendo para que no se formen grumos.
Cocinamos, nuevamente sin parar de batir, hasta que espese y se forme una crema.
Una vez conseguida, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría, ya se puede conservar en tarros.
Trucos y consejos:
- En la nevera, se conserva perfectamente durante un mes.
- Como hemos visto en la introducción, se puede hacer de naranja. Simplemente sustituye el zumo de limón por zumo de naranja, manteniendo las mismas cantidades.
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