El cuaderno de mis recetas

Ingredientes:

• 150 g. de harina de avena
• 130 g. de harina de almendras
• 160 ml. de leche
• 10 g. de levadura química
• 2 huevos
• 50 g. de azúcar panela
• 70 g. de mantequilla de nuez (100 g. de nueces peladas y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
• 100 g. de chips de chocolate

Cómo se hace:

Comenzamos haciendo la mantequilla de nuez.

Para ello, en una sartén caliente, tostamos las nueces a temperatura media baja moviéndolas, de vez en cuando, hasta que estén tostadas.

Posteriormente, las pasamos a un procesador de alimentos, las picamos un poco, añadimos el extracto de vainilla y trituramos hasta obtener una crema fluida (este proceso tardará entre 10 y 15 minutos. Debemos ir parando y, con una espátula, bajar las nueces de las paredes del procesador). Reservamos.

A continuación, en un bol, añadimos las harinas, la levadura y el azúcar. Mezclamos.

En otro bol, batimos los huevos, añadimos la leche y la mantequilla de nuez que teníamos reservada y batimos hasta que esté todo integrado.

Poco a poco, añadimos el contenido de este bol en el que contiene las harinas, la levadura y el azúcar. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 

Ahora, añadimos las chips de chocolate. Las integramos bien, tapamos con papel film e introducimos la masa en la nevera durante 1 hora.

Pasado este tiempo, cogemos porciones de masa de unos 80 g. (aproximadamente) y les damos forma de bola. Las colocamos en una fuente de horno cubierta con papel sulfurizado, las aplanamos un poco con la mano y las introducimos en un horno caliente a 180 ºC durante 20 minutos.

Cuando tengan un bonito dorado, las sacamos del horno y dejamos que enfríen durante 10 minutos. Pasado este tiempo, las pasamos a una rejilla para que enfríen totalmente.