Chipirones “afogaos” a la sidra
La receta de chipirones “afogaos” a la sidra es una receta deliciosa de la cocina tradicional asturiana (y sobre todo de Gijón), muy fácil de preparar. Como su nombre indica, es un plato donde los chipirones están ahogados en una salsa de cebolla y sidra.
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg. de chipirones
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde italiano
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 vaso de sidra
- Un chorrito de ron
- Una hoja de laurel
- Una rama de perejil
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo se hace:
Limpiamos los chipirones y los reservamos.
Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añadimos las cebolllas, los ajos y el pimiento, finamente picados, junto con un pizca de sal. Cocinamos durante 15 minutos (aprox.) hasta que estén pochados.
Una vez pochados, vertemos el chorrito de ron y el vaso de sidra, y dejamos que se evapore el alcohol.
A continuación, añadimos la guindilla y la hoja de laurel. Removemos y añadimos los chipirones. Cocinamos durante 20 minutos (aprox.), a fuego suave, hasta conseguir unos chipirones tiernos y una salsa espesa y deliciosa.
Finalmente, rectificamos de sal y servimos con un poco de perejil.
Trucos y consejos:
- Añade más o menos guindilla según tu gusto por el picante.
- Se pueden acompañar con unas patatas fritas o con arroz blanco.
- La sidra se puede sustituir por vino blanco.
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