Cebollitas en vinagre
Qué niño no ha gastado parte de sus propinas en comprar cebollitas en vinagre? Yo la primera, me encantaban. Es más, estoy segura que te vienen a la mente un montón de recuerdos de tu niñez. Todavía hoy, me encanta cuando pides una consumición y te las ponen como aperitivo. Es pensar en ellas y comenzar a salivar …
El encurtido de vegetales crudos es una técnica antiquísima y el consumo de estos productos es beneficioso ya que, por ejemplo, favorecen la absorción de hierro y ayudan a la pérdida de peso. Hoy en día, podemos afirmar que las cebollas en vinagre es una de las conservas más utilizadas en la cocina. De diferentes tamaños o incluso finamente picadas, podemos encontrarlas en ensaladas, en la preparación de diferentes pinchos, etc.
Veamos cómo hacer cebollitas en vinagre, una receta fácil que nos permite tenerlas siempre preparadas y poder disfrutar de ellas en cualquier momento. Además, podemos añadir el sabor que más nos guste. ¿Qué encurtido es tu preferido?.
Ingredientes:
- 500 g. de cebollitas
- 1 L. de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 3 clavos de olor
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
Cómo se hace:
Comenzamos pelando las cebollitas.
Para ello, únicamente quitamos la primera capa exterior sin cortar mucho los extremos para evitar que se rompan.
A continuación, calentamos a fuego alto un cazo con abundante agua. Cuando comience a hervir, introducimos las cebollitas y las blanqueamos durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, las retiramos con una espumadera. Reservamos.
Nuevamente, calentamos a fuego alto un cazo donde vertemos el vinagre, el azúcar, la sal, los clavos, la pimienta y las cebollitas. Cuando comience a hervir, apagamos el fuego e introducimos el conjunto en un bote esterilizado.
Cubrimos por completo con el vinagre y añadimos los dientes de ajo y la hoja de laurel.
Cerramos el bote y lo introducimos en una olla con abundante agua donde lo hervimos durante 20 minutos.
Finalmente, dejamos que macere en un lugar oscuro durante 4 semanas.
Trucos y consejos:
- Los dientes de ajo son opcionales.
- Se puede utilizar vinagre de vino tinto o vinagre de manzana.
- El azúcar se puede sustituir por miel.
- Si te gustan con un sabor más suave, sustituye una parte de vinagre por agua.
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