Caponata de berenjenas siciliana
Aunque la caponata de berenjenas siciliana es una receta tradicional de esa región italiana, su origen lo encontramos en la cocina árabe. Es un plato muy antiguo con un ingrediente principal, la berenjena, introducida en Sicilia (y en todo el Occidente) por los árabes.
Veamos cómo hacer esta deliciosa receta de caponata de berenjenas siciliana, un entrante a tener en cuanta si queremos sorprender a nuestros invitados. Te animo a que la pruebes, está riquísima.
Ingredientes (4 personas):
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 ramitas de apio
- 1 diente de ajo
- 400 g. de tomate maduro
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 125 g. de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo se hace:
Comenzamos lavando y quitando la parte verde de las berenjenas. A continuación, las cortamos en dados medianos y las introducimos en un bol, junto con una cucharadita de sal. Mezclamos y dejamos que reposen durante 30 minutos (con la intención de que suelten líquido).
Mientras tanto, picamos el resto de verduras.
Pasado el tiempo de reposo de las berenjenas, las escurrimos bien y las secamos con papel absorbente.
A continuación, en una cazuela a fuego medio, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añadimos las berenjenas y las rehogamos durante 10 minutos hasta que estén doradas. En ese momento, las retiramos a un plato.
En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite y el apio. Cocinamos durante 5 minutos y lo retiramos a un plato.
Volvemos a añadir un poco más de aceite a la cazuela junto con los pimientos y una pizca de sal. Cocinamos durante 5 minutos y, como en los casos anteriores, los retiramos a un plato.
Por último, añadimos otro poco de aceite junto con la cebolla, el ajo y un poco de sal. Cocinamos durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos los tomates y cocinamos durante 5 minutos más.
Posteriormente, agregamos los vegetales que teníamos reservados en los platos, salpimentamos y añadimos tanto el vinagre como el azúcar moreno. Removemos y cocinamos durante 10 minutos.
Finalmente, añadimos las aceitunas en rodajas, cocinamos durante 5 minutos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Trucos y consejos:
- Se puede acompañar de unas rebanadas tostadas de pan de queso.
- Es una receta que gana con el tiempo. Al día siguiente, esta deliciosa.
- Se pueden añadir unas anchoas picadas. En ese caso, utiliza aceitunas sin anchoa.
- El tomate debe estar maduro y rojo. Si no lo encuentras, añade tomate triturado.
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