Caldo de verduras
En esta ocasión, vamos a preparar un caldo de verduras fácil y rico.
Es la base de gran cantidad de recetas como sopas, purés, guisos ….y, muchas veces, el éxito de una receta depende de un buen caldo.
Aunque una pastilla de caldo concentrado puede ser un recurso rápido, no hay nada como un buen caldo de verduras casero. Puedes hacerlo con todo tipo de verduras siendo una manera de aprovechar las que tengas en la nevera.
En los meses de frío, me encanta tomarme un tazón bien calentito con unos picatostes a media tarde o una buena sopa minestrone en la cena. (ver receta).
Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- Sal
- Aceite
Cómo se hace:
Empezamos picando todas las verduras.
En una olla con aceite (en mi caso, dos cucharadas) freímos los dos dientes de ajo picados.
Cuando estén un poco dorados, añadimos el puerro, la cebolla, las zanahorias, el apio y una pizca de sal.
Dejamos pochar a fuego medio durante 15 minutos hasta que veamos que nuestras verduras alcanzan un tono tostado, pero sin llegar a quemar (este tostado es el que va a dar color y sabor a nuestro caldo).
En este momento, le incorporamos el tomillo, romero, perejil y laurel junto con el vaso de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
Posteriormente, se le añade el agua que debe estar a temperatura ambiente.
Cuando empiece a hervir, dejamos cocinar durante 1 hora a fuego medio-bajo. Si vemos que durante este tiempo se nos forma espuma, la vamos retirando con el fin de que nuestro caldo esté libre de impurezas.
Finalmente, pasada la hora, rectificamos de sal y colamos el caldo.
Trucos y consejos:
- Este caldo dura en la nevera entorno a 3 o 4 días.
- Puede congelarse.
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