El cuaderno de mis recetas

Ingredientes:

• 1 calabaza
• 200 ml. de nata para cocinar
• 200 g. de ricotta
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 2 ramas de apio
• 100 g. de queso parmesano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Nuez moscada

Cómo se hace:

Comenzamos cortando la calabaza por la mitad, sacando todas las semillas y haciendo unos cortes transversales.

A continuación, ponemos la calabaza en una fuente de horno, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva. La introducimos en un horno caliente a 200 ºC durante 40 minutos (aproximadamente) hasta que quede tierna.

Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y el ajo picados, un poco de sal y cocinamos hasta que la cebolla quede transparente. Posteriormente, añadimos el puerro y las ramas de apio picadas y seguimos cocinando hasta que esté todo pochado. Reservamos.

En un bol, ponemos la ricotta, el queso parmesano, la nata y la mezcla reservada en la sartén. Salpimentamos, espolvoreamos un poco de nuez moscada y removemos. Reservamos.

Cuando nuestra calabaza esté lista, la sacamos del horno y la dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, la ahuecamos con cuidado de no romper la base. 

Con un tenedor, chafamos la pulpa de la calabaza y se la añadimos al bol donde teníamos reservada la mezcla anterior, intregramos y rellenamos la base de la calabaza.

A continuación, rallamos un poco más de queso parmesano por encima y la llevamos al horno a 200 ºC durante 15 minutos (aproximadamente) hasta que esté con un bonito dorado.

Finalmente, la sacamos del horno y espolvoreamos sobre ella un poco de perejil picado.