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Brochetas de pollo Satay estilo Thai

Estas brochetas de pollo Satay al estilo Thai, un plato muy conocido en la comida callejera tailandesa, son perfectas para un picoteo con amigos o familiares. 

El Satay (también conocido como Saté) es una elaboración que consiste en cortar la carne en taquitos, marinarla en especias y, finalmente,  hacer unas brochetas para cocinar a la brasa. Aunque uno de los platos más conocidos usando este método es el pollo Satay, una receta fácil de preparar que veremos paso a paso, se puede elaborar Satay con otro tipo de carnes como el cerdo, la ternera o el cordero.

El pollo Satay se acompaña con salsa de cacahuetes, conocida como salsa Satay estilo thai, y con arroz. Si estás pensando en cómo hacer esta salsa, más abajo verás la lista de ingredientes necesaria para preparar una deliciosa receta de salsa Satay casera.

Ahora que sabemos un poco más sobre el plato, veamos cómo preparar unas deliciosas brochetas de pollo Satay con salsa de cacahuete. Es un plato para disfrutar, así que no dejes de probarlo. 


Ingredientes (4 personas):

1 kg. de pechugas de pollo

Para el marinado

  • 400 ml. de leche de coco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pulgada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Ralladura de una lima
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa Satay

  • 200 ml. de leche de coco
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 80 g. de cacahuetes pelados y tostados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cayena molida
  • 1/2 zumo de una lima
  • Pimienta

Aceite vegetal (para la plancha)
Semillas de sésamo tostado (para espolvorear)

brochetas de pollo satay al estilo thai vistas de cerca

Cómo se hace:

Preparación del marinado.

Cortamos las pechugas en cubitos y las colocamos en un bol.

A continuación, añadimos la leche de coco, el curry, la cúrcuma, el comino, el ajo en polvo, el jengibre rallado, el tomate concentrado, la pimienta negra, la ralladura de la lima y la sal, y mezclamos hasta que el pollo quede bien impregnado.

Finalmente, tapamos con papel film y lo introducimos en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Mientras tanto, preparamos la salsa Satay.

Calentamos a fuego medio un cazo con la leche de coco. Cuando comience a hervir, añadimos el azúcar moreno, salsa de soja, los dientes del ajo rallados, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la cayena, el zumo de lima y la pimienta. Removemos y cocinamos durante un minuto.

A continuación, incorporamos los cacahuetes tostados y ligeramente triturados. Removemos y cocinamos durante un minuto más.

Finalmente, lo apartamos del fuego.

Preparación del pollo.

Ponemos a remojo los palitos de bambú durante 2 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos el pollo de la nevera e insertamos 5 trozos de pollo (aprox.) en cada palito.

Cuando tengamos preparadas todas las brochetas, calentamos a fuego medio-alto una plancha (o grill) con un chorrito de aceite vegetal. Cuando esté caliente, las hacemos durante 5 minutos por cada lado (con cuidado de que no se quemen).

Finalmente, espolvoreamos sobre el pollo un poco de sésamo tostado y lo acompañamos junto con la salsa, una lima y arroz cocido.

brochetas de pollo satay al estilo thai vistas desde arriba

Trucos y consejos:

  • Puedes añadir salsa de soja como acompañamiento.
  • Utilizo arroz de grano largo y le añado cacahuetes tostados junto con una cucharadita de salsa de soja. 
  • El marinado queda mejor si lo dejas toda la noche.
  • El azúcar moreno de la salsa se puede sustituir por miel o agave.
  • Utiliza la leche de coco que viene en lata, no la de tetrabrik.
  • La lima se puede sustituir por limón.
  • Si cocinas el marinado sobrante durante 2 minutos, obtendrás una salsa deliciosa.

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