Cómo hacer la receta de un bizcocho de turrón de Jijona
Aprovechando que es época de turrones, veamos cómo hacer la receta del bizcocho de turrón de Jijona o Xixona, un bizcocho esponjoso relleno de turrón blando perfecto para los desayunos de los días posteriores a Navidad.
Este bizcocho es una perfecta receta de aprovechamiento, ya que se prepara con los restos de turrón que tengamos de las fiestas utilizando las tabletas empezadas o no consumidas durante esta Navidad. Además de este bizcocho casero con turrón blando, otras posibilidades de reciclaje serían, por ejemplo, el flan o el helado de turrón.
Los ingredientes necesarios para hacer un bizcocho de turrón de almendra blando son pocos y muy sencillos de encontrar. Además, es una receta fácil con la que, en menos de una hora de horneado, obtendrás un resultado delicioso y esponjoso que te encantará. Por tanto, no hay disculpa para no hacer un delicioso bizcocho de turrón de Jijona, el turrón blando de almendra por excelencia.
Ingredientes:
- 300 g. de harina de repostería
- 125 ml. de aceite de oliva suave
- 150 g. de azúcar moreno
- 200 ml. de leche
- 225 g. de turrón de Jijona
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela molida
- Una pizca de sal
- Azúcar glass (para espolvorear)
Cómo se hace:
Desmenuzamos el turrón (no en exceso. Así, encontraremos trocitos de turrón dentro del bizcocho) y reservamos.
En un bol, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal, y reservamos.
En otro bol, añadimos los huevos junto con el azúcar moreno y batimos con unas varillas eléctricas hasta que dupliquen su volumen.
En ese momento, incorporamos el aceite y seguimos batiendo.
A continuación, añadimos la leche y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Una vez integrados, incorporamos (en tandas) los secos y mezclamos con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
En ese momento, añadimos el turrón desmenuzado y lo repartimos por toda la masa.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado, la alisamos con una espátula y le damos unos golpes para liberar todo el aire.
A continuación, introducimos el molde en el horno a 180 ºC durante unos 45 minutos (al pinchar con un palillo debe salir limpio).
Una vez hecho, sacamos el bizcocho del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, pasamos una espátula por el borde, lo desmoldamos con cuidado y dejamos que enfríe totalmente sobre la rejilla.
Finalmente, espolvoreamos con azúcar glass y listo para servir.
Trucos y consejos:
- El aceite de oliva se puede sustituir por mantequilla (añádela derretida).
- El azúcar moreno se puede sustituir por azúcar blanco.
- La canela es opcional. Otra alternativa es añadir una cucharadita de extracto de vainilla.
- Si en el horno se dora mucho, tápalo con papel de aluminio.
- La leche se puede sustituir por leche de almendras.
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