Besos o Yoyos. Panes dulces mexicanos
Estos panes dulces mexicanos llamados Besos o Yoyos, consisten en dos bollitos con sabor a mantequilla, unidos por una capa fina de mermelada, barnizados con un glaseado y rebozados en coco rallado. Se llaman besos porque parece que las dos mitades emulan un beso.
Ingredientes (9 Besos):
- 300 g. de harina
- 200 g. de mantequilla pomada
- 150 g. de azúcar
- 1 huevo M
- 60 ml. de leche
- 10 g. de polvos de hornear
- Una pizca de sal
Relleno
- Mermelada de fresa. Ver receta
Glaseado
- 2 cucharadas de mermelada de fresa
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de agua
Coco rallado (para rebozar)
Cómo se hace:
Preparación de los panes.
En un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar. Con unas varillas, batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
A continuación, agregamos el huevo y la leche, y seguimos batiendo hasta que se integren.
Una vez conseguido, añadimos la harina y la levadura tamizadas, y la pizca de sal. Batimos nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea. Es una masa suave y pegajosa.
Con las manos un poco húmedas para que no se pegue la masa, cogemos porciones, les damos forma de bola y las colocamos sobre una bandeja con papel sulfurizado (también se puede utilizar un sacabolas de helado), dejando separación entre ellas ya que expanden un poco al hornearlas.
Posteriormente, introducimos la bandeja en el horno a 180 ºC durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, la sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.
Mientras tanto, preparamos el glaseado.
Para ello, en un cazo añadimos la mermelada, el agua y la maicena. Con unas varillas, batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Calentamos y, cuando rompa a hervir, cocinamos durante 2 minutos sin parar de remover. Finalmente, apartamos del fuego y reservamos.
Por último, rellenamos los besos con una fina capa de mermelada de fresa, los barnizamos con el glaseado (con ayuda de una brocha) y, finalmente, los rebozamos con coco rallado.
Trucos y consejos:
- Utiliza la mermelada que más te guste.
- Se pueden rebozar con azúcar glass. En ese caso, barnízalos con mantequilla fundida.
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