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Berenjenas rellenas de carne picada

La receta de berenjenas rellenas de carne picada gratinadas al horno, además de estar deliciosa, es perfecta para cualquier época del año. Podemos afirmar que es un plato muy completo tanto para niños como para adultos, ya que de manera simultánea estamos comiendo verduras, carnes y lácteos.

Para la preparación de estas berenjenas rellenas al horno con carne picada necesitaremos muy poquitos ingredientes, básicamente berenjena y carne de ternera especiada. Una vez rellenas, veremos cómo hacer una bechamel básica que verteremos sobre ellas junto con queso rallado para, finalmente, gratinarlas en el horno.

Aunque podamos pensar en diferentes guarniciones para acompañar estas berenjenas rellenas, que son muy fáciles y rápidas de preparar, en esta ocasión me decanto por una salsa de tomates cherry que (desde mi punto de vista) combina a la perfección.

Para terminar, te animo a que eches un vistazo al paso a paso sobre cómo hacer unas berenjenas rellenas de carne picada con salsa bechamel al horno y las prepares en casa, es un plato ideal para comer o cenar cualquier día de la semana.


Ingredientes (4 personas):

2 berenjenas
Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno

  • 500 g. de carne picada de ternera
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 200 g. de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel

  • 250 ml. de leche
  • 15 g. de mantequilla
  • 15 g. de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa

  • 500 g. de tomate cherry
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 ramas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

200 g. de queso gruyere rallado

berenjenas rellenas de carne picada vistas de cerca

Cómo se hace:

Preparación de las berenjenas.

Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente y les hacemos unos cortes transversales sin llegar a la piel.

A continuación, las colocamos sobre una fuente de horno, las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las introducimos en el horno a 200 ºC durante unos 30 minutos.

berenjenas antes de hornear

Mientras tanto, preparamos el relleno.

Calentamos a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos el diente de ajo picado.

Cuando comience a dorarse, incorporamos la cebolla picada, salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos.

A continuación, añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria (todos ellos picados), mezclamos y cocinamos durante 10 minutos hasta que estén pochados.

Pasado ese tiempo, incorporamos el pimentón dulce y mezclamos.

Añadimos la carne picada, salpimentamos, removemos y dejamos cocinar durante 5 minutos.

Vertemos el tomate triturado, el tomate concentrado, el orégano, la hoja de laurel y el tomillo, mezclamos y cocinamos durante 15 minutos. Reservamos.

Cuando las berenjenas estén hechas, las sacamos del horno y, con ayuda de una cuchara, les retiramos la carne con cuidado de no llegar a la piel.

Una vez vaciadas, añadimos la carne de las berenjenas a la carne picada y mezclamos hasta integrar.

A continuación, rellenamos las berenjenas y reservamos.

Preparación de la bechamel.

Calentamos a fuego medio un cazo con la mantequilla. Cuando funda, incorporamos la harina, mezclamos y cocinamos durante 2 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos la leche poco a poco, removemos con unas varillas hasta que no tengamos grumos y cocinamos hasta que espese.

En ese momento, salpimentamos, incorporamos la nuez moscada, removemos y retiramos del fuego.

Preparación de la salsa.

Lavamos los tomates, los cortamos a la mitad y reservamos.

Calentamos a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos los tomates cherry, salpimentamos y cocinamos durante 2 minutos.

Pasado ese tiempo, tapamos la sartén, bajamos a fuego suave y cocinamos durante 10 minutos.

Incorporamos la albahaca picada y el azúcar, mezclamos y cocinamos durante 5 minutos más.

A continuación, retiramos del fuego y reservamos.

Para terminar, vertemos la salsa de tomate cherry en una fuente de horno y colocamos las berenjenas rellenas sobre las que añadimos una cucharada de bechamel y espolvoreamos con queso relleno.

Introducimos en el horno a 200 ºC hasta que gratinen.

Finalmente, las sacamos del horno y … listas para servir.

berenjenas rellenas de carne picada vistas desde arriba

Trucos y consejos:

  • Utiliza la carne picada que más te guste.
  • Puedes hacer la misma receta con calabacín.
  • Utiliza el queso rallado que más te guste.

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