¿Quieres ver cómo se hacen las berenjenas a la napolitana sin horno?. Es una versión original que podemos describir como una receta fácil y deliciosa, y estoy segura de que te va a sorprender. Después de buscar durante un tiempo recetas con berenjenas, encontré esta receta que (para mí) fue todo un descubrimiento y se ha convertido en una de mis recetas de verdura favoritas.
Esta receta de berenjenas a la napolitana consiste en una base de salsa de tomate espesa y con un sabor muy intenso, sobre la que añadimos unos dados de berenjena frita (que apenas absorberán aceite) coronados con un queso mozzarella. Finamente, acompañamos el plato con unas tiras de pan tostado.
Si buscas salir de la rutina con un plato exquisito, sencillo y que no te lleve mucho tiempo, no te pierdas cómo hacer estas berenjenas napolitanas con queso mozzarella. Anímate a prepararlas y déjame tu opinión en los comentarios.
Lavamos las berenjenas, las secamos y les quitamos el rabito verde.
A continuación, las cortamos en cuadrados pequeños, las colocamos sobre un colador, las salamos y dejamos que reposen durante 45 minutos (para que suelten líquido).
Preparación de la salsa de tomate.
Calentamos a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo picados.
Cuando comiencen a dorarse, incorporamos el tomate triturado y el concentrado de tomate, y removemos.
Añadimos unas hojas de albahaca fresca picadas, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos hasta que reduzca casi todo el líquido y quede una salsa espesa y concentrada.
Cuando hayan pasado los 45 minutos de reposo y las berenjenas hayan soltado líquido, las secamos con papel absorbente.
Calentamos a fuego alto un cazo con abundante aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorporamos las berenjenas y las freímos hasta que estén doradas y crujientes.
A continuación, con una espumadera, las retiramos sobre una fuente con papel absorbente. Reservamos.
Preparación del pan tostado.
Untamos las rebanadas de pan con mantequilla (por ambas caras), las cortamos en bastones anchos y los tostamos en una sartén caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Emplatado.
En un plato, añadimos la salsa de tomate y, sobre ella, la berenjena frita coronada con una bola de mozarella.
Finalmente, espolvoreamos con pimienta y albahaca picada, incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompañamos con el pan tostado.
Trucos y consejos:
Si las berenjenas son medianas, utiliza 3.
Si la salsa de tomate te queda un poco ácida, añade una cucharadita de azúcar.
La mozzarella se puede sustituir por burrata.
Se puede utilizar tomate entero. En ese caso, usa 1 kg. de tomate pelado.
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