Arroz frito con curry. Estilo tailandés
No te pierdas esta receta de arroz frito con curry estilo tailandés (o thai), si estás buscando una comida o cena ideal para la época estival. El arroz frito es uno de los platos más típicos de la gastronomía tailandesa y, dentro de ellos, el arroz frito al curry tiene un sabor muy especial que lo distingue de los demás.
Ingredientes (4 personas):
- 300 g. de arroz largo (basmati)
- 250 g. de calamar
- 300 g. de langostinos
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de curry
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Un puñado de cilantro fresco
- Cebollino
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo se hace:
Comenzamos preparando el arroz basmati.
En un colador de malla fina, añadimos el arroz y lo lavamos con abundante agua fría hasta que esta salga transparente.
A continuación, lo pasamos a un bol y lo cubrimos con agua fría, dejándolo en remojo durante 20 minutos.
Mientras tanto, picamos la cebolla, los ajos, el cilantro y el cebollino, y pelamos los langostinos (quitándoles el intestino). Reservamos.
Pasados los 20 minutos, calentamos una olla con agua y sal. Cuando comience a hervir, añadimos el arroz escurrido y cocinamos a fuego alto durante 2 minutos.
Posteriormente, bajamos a fuego suave, tapamos y cocinamos durante 6 minutos.
Cuando el arroz esté hecho, lo escurrimos y refrescamos.
Calentamos a fuego medio-alto una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el calamar y lo freímos hasta que esté tierno. En ese momento, lo retiramos a un plato.
A continuación, añadimos los langostinos en la sartén y los freímos durante 1 minuto. También los retiramos a un plato
Añadimos un poco más de aceite de oliva a la sartén, bajamos a fuego medio y añadimos los dientes de ajo picados. Los cocinamos hasta que empiecen a dorarse.
En ese momento, incorporamos la cebolla, salpimentamos y cocinamos durante 1 minuto.
Pasado el minuto, subimos el fuego e incorporamos los dos huevos. Los rompemos con una cuchara de madera y los mezclamos con la cebolla y el ajo (como si fuera un revuelto).
Cuando los huevos estén cuajados, añadimos el arroz basmati y mezclamos.
Seguidamente, añadimos curry y seguimos removiendo (para que el curry se integre).
A continuación, incorporamos los langostinos, el calamar, la salsa de soja, y salpimentamos. Removemos hasta que se tueste el arroz.
En ese momento, apagamos el fuego y espolvoreamos con cilantro y cebollino.
Trucos y consejos:
- El calamar se puede sustituir por chipirón o sepia.
- Utiliza el arroz de grano largo que más te guste.
- Si te gusta más picante, añade un poco de cayena molida.
- Si no te gusta el cilantro, puedes sustituirlo por perejil.
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