Albóndigas de cordero en salsa de yogur y cúrcuma
Si buscas opciones sobre cómo hacer carne de cordero, no te pierdas esta receta de albóndigas de cordero en salsa de yogur y cúrcuma. Como acompañamiento, emplataremos nuestras jugosas albóndigas con un delicioso arroz basmati que combina a la perfección. Es una receta fácil y, a la vez, original y versátil, ya que puedes utilizar la carne que más te guste.
La salsa de yogur para acompañar las albóndigas de cordero la prepararemos utilizando como base yogur griego, al que acompañaremos con una lista de ingredientes amplía pero sencilla de encontrar. El resultado debe ser una salsa cremosa, picante y especiada.
Es una receta que combina sencillez en la preparación y un sabor excepcional. Por tanto, únicamente me queda animarte a que repases los ingredientes, eches un vistazo a cómo hacer estas albóndigas de carne de cordero con salsa de yogur y cúrcuma, y las prepares. Será todo un descubrimiento, estoy segura.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g. de carne de cordero picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 45 g. de miga de pan
- 20 ml. de leche
- Un huevo
- Sal
- Pimienta
- Romero seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina de trigo (para rebozar)
Para la salsa
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Un pulgar de jengibre
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sriracha (ver receta)
- 400 g. de tomate triturado
- Una cucharadita de tomate concentrado
- 180 g. de yogur griego
- 250 ml. de caldo de verduras (ver receta)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino fresco picado
Para el arroz basmati
- 200 g. de arroz basmati
- 250 ml. de agua
- Sal
Cómo se hace:
Preparación de las albóndigas.
En un bol pequeño, introducimos la miga de pan y la leche, y dejamos que la miga remoje en la leche.
En otro bol, introducimos la carne picada, la cebolla picada, los dientes de ajo rallados, el huevo, la sal, la pimienta, el romero y la miga de pan (bien escurrida de leche), y mezclamos.
A continuación, tapamos con papel film e introducimos el bol en la nevera durante un mínimo de una hora.
Pasado ese tiempo, lo sacamos de la nevera, dividimos la mezcla en porciones a las que damos forma de albóndiga (intentaremos que todas tengan un tamaño similar) y las pasamos por harina (sacudimos para quitar el exceso).
Calentamos a fuego medio-alto una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorporamos las albóndigas y las freímos hasta que estén doradas por todas partes.
En ese momento, las retiramos y las colocamos en un plato con papel absorbente. Reservamos.
Preparación de la salsa.
En la misma cazuela, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra (si fuese necesario), bajamos a fuego medio e incorporamos los dientes de ajo y el jengibre rallados.
Cuando comiencen a dorarse, añadimos la cebolla picada, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, incorporamos la cúrcuma, el curry y el comino, y cocinamos durante un minuto.
Vertemos el tomate triturado, el tomate concentrado y la sriracha, y mezclamos.
Cuando comience a hervir, cocinamos durante 5 minutos.
A continuación, añadimos el yogur griego, mezclamos, añadimos las albóndigas y cocinamos durante 20 minutos (removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper las albóndigas).
Mientras tanto, preparamos el arroz basmati.
En un colador de malla fina, introducimos el arroz y lo lavamos con agua fría hasta que esta salga transparente.
En un cazo, incorporamos el arroz junto con 250 ml. de agua fría, calentamos a fuego suave, añadimos una pizca de sal y tapamos.
Cuando comience a hervir, lo cocinamos durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que repose durante 5 minutos.
Finalmente, servimos las albóndigas, espolvoreamos con cebollino fresco picado y las acompañamos con arroz basmati.
Trucos y consejos:
- Utiliza la carne picada que más te guste.
- La sriracha se puede sustituir por otra salsa picante.
- Si es época de tomate, utiliza tomate fresco rallado.
- Si ves que te queda la salsa un poco ácida, añade un poco de azúcar.
- Se puede utilizar otro tipo de arroz.
- Puedes añadir una cucharada de salsa al arroz, está delicioso.
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